“这事我们以后详谈，但我肯定不会让老爷子寒心，而且开张前期也必须主打洪家招牌。”高峰微笑着答道：“等以后注册了更大的酒业公司，洪家酒会成为咱们的一个重要旗下品牌，也是用作大范围推广的主力军。”
“看得出来你野心不小，虽然这些我听不太懂，但也必定鼎力相助。”
整个中午，酒厂的忙碌氛围让这座沉寂了十多年的院落重新焕发生机。等老洪给学徒们分配好了工作任务，随后把高峰他们叫去家中吃个便饭。
下酒菜依然简单，但老洪却从家中的泥窖里搬出七八个坛坛罐罐，形状大小和封泥各不相同，看上去都是没开封的陈酿。
“吃饭的时候，也谈点正事吧，这就由高老板来拿主意，我的意见你作为参考就行。”
老洪说着，让王军抬出一张大桌子，每坛酒旁边都放了一张宣纸。随后高峰端来一只大箩筐，里面分类装着各种五谷杂粮。
老洪拿着一杆秤，称量并写好每一坛酒的用粮比例，最终由高峰计算并汇总酿造所需的资金时间成本，好安排进一步酿造计划。
“这三坛清香型头曲适合做平价散酒，高温发酵周期在一个礼拜到半个月不等，用粮差别不大，都是本地大规模种植的豌豆和高粱。”
“这两坛是浓香的生料发酵，至少六十天周期，用粮比较杂，不过本地也能买得到，适合作为精品散酒，或者继续中温窖藏。”
“这坛是改良的苞谷酒，周期最快，十天之内就能出窖，但蒸馏之前的出酒率不好控制，42度的口感最佳，能卖高价钱。”
“最后这两坛就是珍藏了，用粮更杂，其中的稗子、荞麦和橡子还需要在邻县才能买得到。主要是用小曲和麸子发酵，入池的水分温度最难控制，只能在每年五六月的最佳时机酿造，出窖之后建议封存至少一年。”
高峰听着也不停记录计算，同时要参考工人数量、场地容量等信息，这些数据杂乱无章，他必须在近几天内做出最合理的安排，让酒厂发挥出最高的酿造效率。
笔杆子活很快忙完，老洪又把酒坛依次打开，让高峰亲自品尝。空说数据之外，这当然是最直观的感受方式。
虽说每种酒只尝一口，但七八口下来高峰也有点飘飘然了，喝酒最忌讳混杂，这样极其容易上头。
不过总体而言，老洪的技术确实厉害，每一种都让高峰拍手称绝。只要品质有保障，其他的都不在话下，高峰已经能预料到第一窖大卖的场景。
“你们先忙，我去县里办点事，咱开张后的第一炮必须打响！”
高峰这是打算去县城租一间小门面，作为自家酒厂的首家专营店。除了扩大影响力之外，也能作为首要销售渠道。
在十多年前，由于政策等等原因，店面是很难直接租用的。酒厂的销售也主要以订购和散销方式进行，但酒厂毕竟地处山沟，这样的销售效率实在太低，所以门店是当下必备。