只要食材足够新鲜，再加上食谱方法，一会做出来的辣椒炒肉绝对又是神仙级别的存在。
把心里各种思绪压下，李野开始做准备工作。
先处理食材，五花肉，螺丝椒，小米椒，大蒜洗干净备用。
第二步切
右手拿菜刀，就听叮叮叮声响不停响起，足足十分钟，满满一大盆五花肉才全部被切成了大小如一，薄如蝉翼的肉片。
如果这一刻有人能看见这一幕，嘴巴一定会张开到足以塞下无数个鸭蛋。
李野倒没什么感觉，脸色专注如一。
先把切好的肉片重新放入大铁盆，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，用手抓匀，等到肉片抓黏抓出浆后，放入玉米淀粉继续抓，让肉片能被淀粉充分包裹，最后封油腌制5-10分钟。
肉片经过腌制后，口感会更鲜嫩，同时更入味，未经腌制的肉片口感上会比较干。
等待时间又把辣椒切成滚刀块，姜切片，蒜切末。
做完之后把锅烧热，没有放油，而是加入切好的辣椒用中小火不断煸炒，去掉鲜辣椒中的水气。
这一步同样在食谱中有标注，原因是新鲜辣椒要先用铁锅断生，去掉里面富含的水分，可以让辣椒的口感更脆韧，同时香气也更突出。
辣椒炒好过后，重新起锅加油，等油温到锅内开始冒烟后，下入腌好的五花肉片，让肉片在锅内静置15秒再慢慢翻动，把肉片炒香炒熟后放入姜片，葱花和蒜末炒香。
肉片下锅后，不要立刻翻动，否则会导致肉片受热温度过低导致上面包裹的淀粉脱落，粘锅。
滋滋滋！
伴随着香料入锅，厨房里顿时有着诱人之极的香味蔓延出来。
李野暗自吞了一口口水，强忍着心里那股子冲动，把先前炒好的辣椒加入到大铁锅里面，然后转大火翻炒，一会后烹入料酒，生抽和老抽。
哄！
伴随着他的颠勺，无数缕火蛇从锅子底部猛然窜出，绚丽而震撼。
“最后一步了！”
李野屏住呼吸，某一刻眼睛骤然一亮，快速往锅里加入食盐、白胡椒和味精，又是大火一顿翻炒过后，立马关火。
辣椒炒肉出锅！
“我去，这未免也太香了吧？”
一瞬间，厨房有着呢喃声响起