刀刃斩落的那一刻，不少人都幸灾乐祸地，以为一定会看见刀刃劈厚重坚硬的牛骨，而一下崩断的场面。
然而，只听见嗤地一声轻响，随即，散发着寒亮的刀光的料理刀，便悄无声息地没入了牛的后颈中！
就像是插进了一堆绵软的雪堆里那样，没有一点与硬物碰撞的样子！
“这，这是怎么回事……”
评委席的评审们看见这神奇的一幕，也不由自主地站起来，往莫羽所站的方向望去。
想要看得更仔细一些。
莫羽一刀插入牛颈后，牛颈处的骨头缝隙间，立刻发出了一声细微的“咔擦”声响。
他并没有将七星刀立刻从牛的身体里拔出，而是一手按着牛的后颈，一手拿着七星刀。
就这样，开始将刀沿着牛的皮毛与肉的缝隙间，用刀刃游走起来！
和牛的身，不时闪过弧光似的刀光！
仿佛跃动的雷霆之力！
“他在切割牛肉！而且是很快速地将牛皮与牛肉用刀尖分开！”
看着莫羽娴熟而轻盈的手法，很快便有人看出了他在做什么。
不过也有人对此表示不可置信。
“不可能，这头牛这么大，只凭一把这么小的料理刀，他怎么可能绕过硕大的牛肉，将肉与骨头和皮分离开？！”
“而且他的目光，从始至终都没有落在牛身，这一切切割的动作，都得通过手的感知来进行。”
“这得对牛有多了解，才能做到这种和闭着眼睛解剖一点区别都没有的切割？！”
这一点，就算是有肉皇之称的长泽龙之介也做不到吧？！
这么想着，大家都不约而同地将目光投向长泽龙之介。
长泽龙之介脸，也充满了震惊。
莫羽的动作，完全超乎了他的想象范围。
原本长泽龙之介以为，莫羽应该只是打算从整头和牛身，切割下最适合制作料理的那一部分。
没想到他竟然打算在现场，解剖一整头牛！
随着莫羽的动作，整头牛身，不断发出轻微如骨骼颤动似的咔咔鸣响。
那是刀刃在皮下的骨头缝隙间游走时，与骨头碰撞，所发出的摩擦声。
而莫羽另一只按着牛身的手，还不时在牛身的关节轻轻按着，发出清脆的碎裂声。
大家面面相觑，都不知道他这么做，到底是出于什么原因。
然而无论如何，莫羽的动作不仅迅速，而且还相当惊人。
只不过十分钟，他便抽回了七星刀。
而看着已经开始准备下一步骤的莫羽，大家这时才反应过来，牛的解剖工作已经完成了。
就连水户一雄自诩为解牛行家，也被这种操作给震惊到了。
“这……竟然在食戟现场，解剖一整头牛……”
“而且他刚才，完全是用料理刀，隔着皮下在分割那些肉吧。”
“连骨头都没有一点切到，这得多纯熟的刀工，以及对牛的了解程度才能做到啊！”
“而且，牛的身，没有一滴血水淌下，这说明，他的刀，完全没有损伤到牛的内部！”
应莫羽的要求，这次所用的和牛，是清晨现杀之后，便紧急从水户肉品的屠宰工厂中，运来食戟现场的。