杜芸把未来几天要用的点心给做好了以后，大哥下次回县里头的时候正好带上，不用她操心，索性研究起以后在夏园要往出售卖的菜色来。
杜芸从自家园子里头摘了不少菜，加上储物格子里头剩下的肉，足够做一桌丰盛的饭菜的。但杜芸可不准备直接做出来，要是一下子做出一桌子好饭菜来，自家奶奶还不得把自己给吃了呀，一样一样慢慢做就好。
红烧肉、麻辣香锅、香煎牛肉粒、松鼠桂鱼这些菜在帝王星都做过了，味道好也不难做，没啥问题，但想要开饭店，不能只有几样主打菜，旁的都没有不是？
杜芸实际吃过的食物也不多，光是这么凭空想着还真是想不出来应该做什么，就开始回想自己昨天吃的席面里头的菜色咦，鸡肉！
鸡肉是个好东西，香气扑鼻还比猪肉便宜，不管是烤着吃炖着吃还是炒着吃，都很美味的说。
“嗯，做点儿什么好呢？似乎没有能做的呀！”家里头并没有现成的生鸡肉，只有一只昨天萧逸送来的烧鸡，杜茵极为喜欢的鸡咯咯，还有就是刚买回来的二十五只小鸡崽儿了。
鸡崽儿基本不用想了，鸡咯咯杀起来太残忍，而烧鸡的话想到烧鸡只有咸味儿的口感，杜芸也没有再加工的，索性还是拿出点儿猪肉来，想菜色吧。
“回头一定要收个十只八只的鸡回来，杀好了备用。”杜芸咬咬牙说道，虽然杀丧尸自己很在行，但对于杀鸡却还是有点儿不想动手。
没有鸡肉，杜芸对于做饭的热情却并没有消减，那还是回到已经有了的肉类上来好了，猪肉！
杜芸从储物格子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来，看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油，便想做个炸制的菜。
“软炸里脊！”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头，然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3016年的时候，曾经在一个饭店里头尝过，那是她写收到第一笔稿费的时候，为了犒劳自己，特意去的饭店。
别的细节杜芸都记不得了，只记得自己捧着一碗香软的白米饭，对着面前炸得金黄的软炸里脊，吃的心满意足的时候，当然还有为此付出的代价，之后一个月只能干啃营养馒头。
软炸里脊的香气，似乎还萦绕在自己的鼻翼间，杜芸轻呼了一口气儿，把手里头的里脊肉，切成了一寸长，指头粗细的小条。
淡粉色的肉条被细细的切出来，整齐的码放在一处，看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明，十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候，选的是截断肉质纹理的方向，这样做出来的软炸里脊，会更加容易入味儿和咬断。
将里脊肉放到小盆子里头，放了葱姜片、盐和其他调料，然后磕了个鸡蛋，放了半个蛋清进去，又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后，放在一旁入味儿，杜芸就开始做软炸糊了。
说起软炸糊来，杜芸其实并没有专门学过，之前因为软炸里脊的美味，曾经在天网上搜索过的资料，就成了杜芸此刻的重要参考。
把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头，倒入了小半碗的面粉，然后用筷子细细的搅匀成团，再加了温水进去和开成糊状，就成了杜芸专属的软炸糊。
烧火、刷锅、倒油杜芸的动作一气呵成，不一会儿油温升起来以后，杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊，然后扔到油锅里头去炸。