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第296章 野菜小豆腐

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“可算是见着点新鲜菜了,哎呀,这阵子啃咸菜啃的,我都觉得嘴里快要起泡了。”云霆一边吃一边说着。

尽管云雪腌的咸菜样式很多,也很好吃,但是天天吃咸菜,任谁也会够了的。现在见到这些嫩嫩的野菜,大家伙可就啥都不顾了,尽情的吃着。

“过一阵子就好了,眼看着天越来越热,再过一阵子,山上的大叶芹什么的就能下来,那时候就有菜吃了。”云雪安慰他们。

“明天云霆是不是沐休啊?帮我们多去挖点婆婆丁回来吧。咱们馇点小豆腐吃,那东西又当菜又当饭的,还省事儿。”云霓想了想道。

第二天,天福领着云霆和云雷都去了地里,没用上多长时间,就弄回来满满的两大筐婆婆丁回来。云雪和云霓在家一顿挑,才算是全都清洗出来。

馇小豆腐,其实就是把豆子泡的半开,然后上磨推出来,放到锅里,掺着剁碎了的菜一起,馇开锅熟了就行。菜可以是干菜,像秋天晒的芥菜缨子,萝卜缨子这些,都可以用。当然也可以是鲜菜,主要就是婆婆丁、老牛锉这些野菜鲜着馇小豆腐比较好吃。

豆子是一早泡上的,不用泡的太开,要不然磨出来的太细了不好吃,就是要粗粗的才好。天福和云霆几个挖回来野菜,就去推豆子了。等到他们用石磨把豆子推出来,这头云雪姐妹也把婆婆丁挑好洗凈,用开水烫过了。

婆婆丁是苦的,所以必须用开水烫了,才能把苦味去掉。烫过的婆婆丁,其实也可以包包子,包饺子,吃起来味道都不错的。不过以目前来看,这些就不要想了。

云雪用刀把婆婆丁全都剁碎了,铺在锅底,慢慢地往锅里倒进去那些推好的豆沫子。推豆子的时候都会加上一点水,但是并不够用,还需要再添上一些水。添水的时候,都要慢慢的往里倒,等到水差不多了,锅底下烧火,慢慢的把锅里的豆沫子和干菜全都煮开。这个过程,必须要慢,急了就容易糊锅,小豆腐里面有了糊味,可就不好吃了。

等到锅里的快开的时候,就用勺子一点一点的翻动,把菜和豆沫子均匀的搅拌开,要出锅之前,放上一点咸盐就可以了。

新馇好的小豆腐,汤汁雪白,里面有绿绿的碎菜,看起来就挺好的。小豆腐馇好之后,还可以用油和葱花炒一下吃,也可以炸了辣椒面拌着吃,当然了,还有的人用小豆腐包包子吃。

“天福,你把这盆送到钟奶奶家,云霆,这盆送到大姑家去。”村子里都是这样,谁家馇了小豆腐,都会分给相处好的人家尝一尝。这东西,即便是同样的材料,做出来味道也不移动相同的。

天福和云霆各自端了一个小盆,出门去了。

“大姐,晚上咱们就吃小豆腐了呗?饼子不够了啊,中午没发面。”云霓想起来了,中午大家伙忙的忘了发面了。

“不是还有煎饼么?小豆腐带着汤呢,正好吃煎饼就行。”年前烙了那么多的煎饼,家里应该还有些的。

“行,那我去掸煎饼。”云霓拿着水瓢和干凈的刷帚走了,不多时,就迭了一沓煎饼回来。“大姐,煎饼没有多少了,看样再吃一两回就没了呢。”

“没事,抽空再烙些就是了,地瓜粉还有挺多,正好掺着吃了。再过一阵子就得种地,到时候忙的没工夫蒸饼子,正好提前预备点煎饼算了。”云雪倒是没在意,现在还没到农忙的时候,他们抽空再烙一些就行。

等到天福他们回来,也就该吃晚饭了。云雪从外面的房檐下摘了两个红辣椒回来,在竈坑用炭火烤的发出一股子香味儿的时候,用手把辣椒揉碎了放到一个碗里。“这有辣椒,你们谁想吃,就自己往碗里放。”

大家伙都是各自一个小碗,碗里盛着小豆腐,都有着不少的汤汁。雪白的汤汁,绿色的碎菜,白色的碎豆渣,再加上红红的辣椒,看着就让人胃口大开了。

“嗯,味道不错,挺好的。”董老喝了一口汤,不由得点头。“这婆婆丁馇小豆腐,味道就是鲜。”

“师父要是喜欢吃,过几天再馇,这个时候,也就是吃豆子了,豆芽,豆腐,小豆腐的,幸亏咱家去年种了不少黄豆呢。”云雪笑嘻嘻的说道。

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