接下来环保局的赵科长喝了鱼头酒。梁惠凯发现自己正好坐在鱼尾对着的位置，得，头三尾四，又喝了四杯。喝完鱼头酒，赵科长带头“剪彩”后，林海笑呵呵的说道：“大家都知道‘鱼头酒’，可是大家知道这个说法是怎么来的吗？”
领导想高谈阔论就要给台阶，大家即便是知道也要说不知道，何况还真不知道，纷纷表示愿洗耳恭听。
林海说道：“有关‘鱼头酒’的来历有很多说法，可谓源远流长。最早是商朝第四代帝王太甲即位时，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：‘鱼头酒，与王共享！’这是‘鱼头酒’最早的传说；后来有李世民玄武门之变前，程咬金为了鼓动李世民，做了鱼头、鱼尾烫，暗示只有吃掉鱼头鱼尾才能太平；还有说和宋太祖赵匡胤有关。陈桥兵变前夜，赵匡胤请来谋士赵普、弟弟赵匡义等人商谈军机大事并喝酒驱寒，恰好厨师端上一条油煎鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤。号称‘半部《论语》治天下’的赵普离座祝贺说：‘吉兆、吉兆!鲤鱼跳龙门，鱼头当先，此次赵元帅一定能旗开得胜，杀敌有余(鱼)，请让我敬元帅三杯酒!’这鱼头酒的说法还都和皇帝有关，身价不菲，哈哈。”
梁惠凯跟着他们吃过一次饭了，发现一般情况下都是林海在高谈阔论，其他人跟着随声附和，或许这就是官场上喝酒的规矩吧，谁把握酒场的氛围。
但如果只是领导说单口相声就没意思了，有逗哏就得有捧哏，领导夸夸其谈一通，就要有人捧臭脚。赵科长马上说：“领导博闻强记，知识渊博，我们自愧不如啊，大家敬领导一杯。”
按说赵科长没必要拍林海的马屁，林海又管不到他，但是他主动敬酒就是释放出诚意来了——你看，我们也是执行公务，不是故意找事来的。大家很高兴，热热闹闹的喝了一杯。
林海开心，又说道：“刚才小梁把鱼上错了，有可能是他不懂，也有可能是各地的文化不同。中国的酒文化博大精深，单独写本书也不一定能写全了。还说这个‘鱼头酒’，咱们的规矩是要把鱼头对着尊贵的客人，而有的民族就不一定了。
且说康熙大帝微服私访，由吴士友陪同在一偏僻小镇上喝酒。店小二上鱼的时候，无意将鱼头正对康熙，咱们认为这是正常的吧？但是康熙认为不吉利，欺君枉法。古代箭身酷似鱼的模样，箭头呈三角尖，箭尾又两叉开，箭所指，命难逃！康熙顿时火从心起，就想示意随从将店小二拿下。吴士友连忙按住说：本人测个‘鱼’字，诸位请看，‘鱼’字是刀字头，田字腰，火字尾。”
大家听后一愣，怎么是个“火”字？