第五十四章 想到哪，写到哪（三）

我怀疑我可能口味比较清淡，但我又觉得清淡好像不完全是由盐来决定的，可能我只是不喜欢吃太咸的东西。

放盐除了维持健康之外还有什么好处呢？

食物本来是有它的本味的，这道菜好好的，食材的本味正香，突然加入过量的盐，把所有的香味都遮住了。

尤其是许多种肉食。

肉本来有丰富的滋味，有专门属于那一种肉的特殊的滋味，就像牛肉有牛肉特有的滋味，猪肉有猪肉特有的滋味，鸡肉有鸡肉特有的滋味，或者比较典型的羊肉有羊肉特有的滋味。

这种肉本身的特有滋味不好形容，用直觉来说，大概就是，牛肉的滋味向上升，羊肉也向上升但还会横向扩展，猪肉的味道则向下沉，而鸡肉的滋味则大多是横向的。

肉是有特殊的味道的，肉菜做的淡一些，肉本身的滋味就更加明显，更加丰富，更加突出。如果盐加的太多，它就只有肉味了，专门属于这种肉的味道就被盖住了。

还有许多海鲜，其实直接煮一煮，熟了直接吃就已经很好了，重油重盐还有麻辣的做法我始终不太理解。举例来说，螃蟹和龙虾的肉是有鲜甜滋味的，加了调味品之后味道就被盖住了啊。

还有蔬菜，他们本身是有本身的味道的，有的有点像草叶，有的有点像果实。加了过多的盐之后，他们的本味就淡下去了，被遮住了。

多么无趣呀，好好的食物为什么放太多的盐呢？

当然我确实同意有一些菜是应该放一点盐的。

因为首先盐确实对健康的维持有一定的作用，其次在有些时候确实也能提到一些调味的作用，但是我觉得这个盐是有度的，而我平时在外面饭馆里面吃到的绝大多数菜都放的太多了。

我去的绝大多数饭馆，盐放的量在我看来都可以至少减半，甚至只需要放1/3那么多。

又不是重体力劳动者，不是运动员，不出那么多汗，吃这么咸有什么好处呢？

如果一天到晚吃的又辣又咸，味蕾都该麻木了吧。

那岂不是很可惜？