没想到今日在大江里捞出来的鱼居然还有一条这样的鱼，不过别看这鱼扁平，但是做起来也是很好吃的，而且有一道菜用扁鱼做最是好看了。
“你倒是挺会挑的！来，我给你做一道孔雀开屏！”
孔雀开屏？一听这名字就很好吃。
许慕晴高兴地连连叫好。
菜如其名，孔雀开屏就是把鱼切成花样，好像开屏的孔雀一般。
林媛亲自动手将这条扁鱼去鳞去内脏洗干净后，便一刀下去切了头，然后又一刀去了尾。那利索的模样看得许慕晴眼睛都直了，一直念叨着她不应该当个厨子，应该扛着大刀上阵杀敌才行，肯定能把敌人杀得片甲不留！
“能不能把敌人杀得片甲不留不知道，不过我等下一定能让你吃得片甲不留！”
林媛呵呵一笑，开始了最考验刀功的一项工序了。
用刀在扁鱼的背部切开，在肚子的位置留刀，这样就能让鱼肚子的位置完整地连接在一起了。以这样的方式将整条鱼的背部全部切开，扁鱼就成了跟扇子一样的模样了。
切完鱼后，将切好的鱼身还有之前切下来的鱼头鱼尾都放到一个大点的盆里腌制一下。林媛将能找到的调料都放了一些，其实也就是盐和酱油，还有顺便放了一些自制的酱，当然也不能少了用来祛除腥味儿的酒了。
因为鱼是切好了的，林媛刀功又好，切得厚薄均匀，所以腌制起来也不需要太长时间。两人去院子里喝了个茶的功夫，这边就腌制好了。
在将鱼拿出来摆盘之前，林媛先在盘子底放了一些切好的葱片和姜片，然后把腌好的鱼放到了盘子里。
就像女人们出门时需要梳妆打扮一样，这条鱼自然也要打扮一下才能变成会开屏的孔雀了。将切开的鱼背放在盘子边缘，将连在一起的鱼肚子放在中间，然后把切成片的鱼背一片一片地整理好，这样就成了孔雀的屏了。
摆完了鱼身子，接下来就把鱼头放到鱼肚子中间，当然也不能少了鱼尾，鱼尾冲外放在鱼头下边，这样一整条孔雀开屏便摆好了。
“哇，真是太漂亮了！这鱼还能做成这样啊！我还是头一次见到呢！”
许慕晴忍不住对着还是生鱼的孔雀开屏就流起了口水，看得林媛好笑不已，生怕她真的一时忍不住扑过去把生鱼给吃了，赶紧催她将盘子送去大厨房。
这道孔雀开屏是一道蒸菜，放进蒸笼里蒸就行了。因为林媛的小厨房里正在炖着糖藕，所以林媛便让许慕晴端去大厨房蒸着了。
又打开锅盖看了一眼锅里煮着的糖藕，林媛才来到院子里喝茶等着了。本以为许慕晴把鱼送过去就会回来，结果她左等不回右等不回。算了算时间，那鱼应该也到了出锅的时候了，林媛便亲自来了大厨房。
还未进到大厨房呢，她就被大家七嘴八舌的声音给吸引了，怪不得许慕晴不回来呢，原来这丫头被那些大厨们都给围住，大家正围着她问那孔雀开屏的做法呢！
奈何许慕晴这丫头刚才光顾着欣赏鱼的美貌了，对于做法是一点儿也没有记住，任凭大家如何问，她都是一知半解的，急得那些大厨们眼都快红了。
林媛好笑地勾了勾唇角，拍拍手笑道：“你们问她，还不如直接来问我呢！行了，等下我把菜谱详细地写出来，还有那个桂花糖藕的做法，到时候让刘掌柜给你们送来。”