拿起特制针管，针管里已吸入冷凝的肉皮汤冻，汤冻此时已经是半固体啫喱状。
将针管对准包子顶部那个针眼大小的孔，快速而精准地将8克的汤冻啫喱，注入馅料中心和面皮之间那个专门留出的缝隙空腔里。
他的动作快、准、轻，针头别说刺破皮褶，就连碰都没有碰到一下。而汤冻啫喱填满了空腔，包子的外形就变得更加饱满鼓胀。
传统的无锡小笼包并不会用到注射器，只需要肉皮冻即可，但有一些很有创新想法的师傅，其实早就尝试过用注射器增加更多的风味，所以他们也见怪不怪。
但不得不说虽然他的制作过程不算新颖，但完成度却已经高到了让这些师傅瞠目结舌的程度。
“我滴乖乖……以前看王老师捏包子的视频，我还以为是加速处理过的，好家伙！合着是慢放啊！”
“我都没看清呢包子就捏一起了，还22个褶子一个不少，我都没看明白咋捏的。”
“王老师就是我见过的第一快手，这效率一个人当5个用绰绰有余。”
这些师傅你一句我一句真诚无比的夸赞，算是把情绪价值给王凡直接拉到了顶。
一般包好、灌好汤的包子到这一步就可以摆上蒸笼，但王凡改良后的却还有最后一步，那就是用超薄猪油酥皮捏作的玉兰花苞封顶。
直到完成最后一个步骤，才小心地将包子排列在铺了细纱布的蒸笼里，每个包子之间保持着一定间距。
一笼、两笼、高高的一列、两列……
……
此时已经是上午10点钟，新杰糕点店门外，也早已排的人山人海。
虽然水蜜桃小笼包听上去着实让人难受，但好奇心显然还是占据了绝对上风。
无锡两个绝对代表性的食物结合体，他们非常想尝试一下到底能迸溅出怎样的火花。
店内，蒸锅中的水已经烧得滚开，蒸汽顶得锅盖都开始“噗噗”作响。
蒸笼架上，滚烫的蒸汽瞬间将蒸笼淹没。
“7分钟整。”
这个时间是王凡模拟很多次才确定出来的，少一分汤冻没化透，多一分皮塌油馅发干走形。
透过门外的玻璃，大家已经能够看到店内那犹如仙境的环境，作为专业老饕，大部分人都知道这个小笼包已经到了最后阶段。
“就是不知道这个小笼包限量不限量，最好是能一人一蒸笼。”
“水蜜桃味的包子还买那么多？这个黑暗料理可实在是太黑了一些，我感觉买一个尝尝鲜就可以了。”
“王老板出品绝对不用怀疑，反正不管限几个我都要直接拉满。”
时间一分一秒的过去，一股浓浓的麦面香气，混合着藕浆清爽的味道已经缓缓飘荡在所有人的鼻端，肚子里沉睡一晚上的馋虫，在这一刻纷纷苏醒，“咕噜”“咕噜”的声音，更是此起彼伏的响起。
也许是可以感觉到食客的迫切，后厨内白茫茫的蒸汽忽然冲天而起，更加令人垂涎的肉香、面香、虾鲜和一丝难以言喻的复合酱香便如同潮水一般扑面而来。
“咕……”
这不是肚子叫的声音，而是很多人同时咽下了口水，一晚上的饥饿在此时此刻瞬间爆发，吞咽口水已经是下意识的动作。
王凡他们都在等待蒸汽消散，即便是已经看过一次，却依旧对包子出锅的瞬间充满期待。
浓雾渐渐消散于无形，而笼屉里的景象却再次让他们屏住呼吸。
因为加了很多馅料，这个小笼包明显要比普通的大，每一个几乎都有成人拳头那么大。
而且与普通的无锡小笼包半透明的白色外皮不同，此时蒸锅里的是半透青灰色的，还泛着一丝湖水的釉光，褶尖微张处，玉兰酥皮盖蒸腾绽放，显得要更加精致几分。
薄皮下隐约浮现金棕、奶白、玉色三层汤冻波纹，最下面下桃粉色与蟹黄的颜色轮廓若隐若现。
“咕噜……”
就算是已经吃饱的师傅们，在看到这一笼一笼刚刚出锅的改良小笼包时，也不自觉的吞咽起口水，就连这个时候分泌出的口水，似乎都还残留着不久前才品尝过的那种味道。
“特制水蜜桃蟹黄小笼包，20块一个，每人限购两个。”
无锡小笼包的价格并不固定，主要取决于包子的个头和使用的材料，如果用猪肉当主材料自然会便宜一些，加入了蟹黄蟹膏价格自然也要水涨船高。
对于王凡的定价规则大家早已接受，20块的价格虽然不便宜，但大家知道这个价只会物超所值。
两个，两个，两个，依旧是两个，即便是20块一个，也没有人因此只买一个。
侯大师依旧混在队伍里，这种排队买饭的感觉他已经很久没有体验过，这几天都排的有点上瘾了。
看着眼前这个明显不一样的小笼包，以及一看就是特制的小醋包，原本就非常期待的心情顿时更加期待起来。
他知道到了王凡这个级别，每一个搭头都不可能是随便搭配的，他既然专门准备了醋，那就说明这个醋一定会起到画龙点睛的作用。
为了方便食客们食用，装小笼包的盒子是很深的一次性碗，除了筷子还贴心的准备了吸管。
先开窗，后喝汤，一口吞，满口香，这是吃灌汤包的口诀，眼前这个小笼包明显适用。
他的筷子已经夹住了小笼包头顶的酥皮，然而没等他发力呢，那层薄薄的酥皮却“咔”的一声脆响，直接滑落到了碗里。
侯大师也没多想，继续夹起包子凑到嘴边，轻轻的咬上了一口。
这一口很小，也就是刚把外皮咬破一点，但仅仅是这一口，他就感觉到了这个包子皮的惊人弹性和韧性。
包子的口子开了以后，一股滚烫的热气喷出，一小缕半透明的白雾沿着缺口缓缓飘散，与之一起的还有一股浓郁至极的鲜美肉香。
这股鲜香极为浓烈，刚才包子店外的味道跟这一比，就如同涟漪与巨浪。
侯大师深深的吸了一口气，树上长的、水里游的、地上跑的，三位一体的浓郁复合香味，几乎要洞穿他味蕾的极限防御。
“这小味道真够劲儿！”