“听我闺女说你想点评一下我做的菜？”
看着这位大叔的表情，王凡心里就出现五个大字“皮笑肉不笑”。
“我可没这样说，是您闺女说的。”
王凡矢口否认：“我都不会做饭怎么点评？”
丁力哈哈大笑起来：“王老板真会说笑，你要是不会做饭，咱们华夏还有几个会做饭的？我也是你粉丝，之前看你做年夜饭的时候还学了两手。你能到我这小店来，我这小店都蓬荜生辉了。”
说完以后指着桌子上的四盘菜说道：“这是我这半辈子做的最拿手的四道菜，麻烦您给品鉴品鉴提提意见。”
王凡算是知道丁瑶自来熟和爱开玩笑的性格是随谁了，这跟她爸爸简直一个模子刻出来的。
他的第一筷子没有奔着臭鳜鱼去，而是先夹的问政山笋。
这道菜的断句应该是问政山·笋，只因这些笋都来自于歙县问政山。
这里土地肥沃气候湿润，山笋笋体饱满、肉质鲜嫩、口感清脆，素有“笋中之王”之称。
这盘菜一看就没有加酱油，白嫩略带翠绿的笋段，纹理清晰红润的火腿肉、香肠片，开了十字花刀的黑色冬菇以及半碗浅白色的汤底。
没有什么摆盘的讲究，所有食材都在大碗里混杂在一起，非常正宗的一道家常菜。
夹起一块春笋放到鼻子底下一闻，浓郁的火腿脂肪香气中夹杂着春笋的清香，冬菇的鲜美也已经被煮了出来，让这个春笋闻着鲜香无比。
“火腿肉的香气已经完全释放出来，应该是用土猪的五花肉起的锅，香味非常醇厚。”
“专业！”
丁力一脸高兴的竖起大拇指，显然是王凡夸到了点上。
笋块入口，微甜而脆嫩，浓郁的火腿鲜香已经完全沁入笋块当中，既有肉的口味，又保留了笋的鲜美。
王凡久久没有说话，他的舌尖在仔细品味着这道菜的调料和制作过程。
徽菜的食谱他还没有获得，所以并没有什么参考，但他依旧可以凭借积累的经验，以及过人的五感将这道菜的整个制作过程复刻个八九不离十。
问政山笋最鲜美的季节就是春季，王凡的舌尖不断分解着笋块的个中滋味。
如果是自己，要怎么制作才能不辜负这大自然最纯美的馈赠？
他开始幻想山笋的一生。
“当春雷滚过新安江面，问政山麓的竹海里，沾着晨露的春笋便悄然顶破红砂岩土。独特的酸性红壤与温润气候，才孕育出了这独有的笋中至品。
笋壳未展时最是脆嫩，指甲掐一下都能渗出清亮的汁水。如此鲜嫩的春笋，连刀锋都显得多余，唯有徒手掰开，才能让纤维保持最自然的韵律。
取三寸长短的笋段，剥去紫红色的笋衣，象牙白的笋肉泛着玉石一般的光泽。
薄如蝉翼的火腿肉铺满锅底，泡发后的冬菇放入，再注入甘冽清泉没过食材。文火慢煨，腊肉在沸腾中舒展，腊肉的油脂香气和冬菇的鲜美渗透到汤中以后加入掰成小块的春笋。
火要极小极小，锅里的汤底决不能开锅，这样在将春笋沁入味沁熟的同时，还能保留住其最鲜嫩的口感。
捞出精华尽出的火腿重新放入一些，再到汤汁收至浓色，撒几粒新摘的枸杞芽，这一锅鲜美的问政山笋便制作而成。”
王凡的声音可以说是喃喃轻语，但听到丁家父女的耳朵里简直就跟春雷炸响一样。
丁力不可思议的看向自家闺女，眼神分明在表达着一个意思——这特娘的还是我做了一辈子的问政山笋吗？
每一个步骤自己都非常熟悉，但每一个步骤却又有一些出入，比如换火腿，比如炖煮春笋的火候和放入时机。
丁瑶不是厨师，在这方面没有那么多的感触，但是她非常肯定，如果按照王老板这个方法制作出来，那必然无比好吃！
丁力张嘴想问问王凡他这样制作的原因，但还没开口，王凡就已经继续说了起来。
他在脑海当中已经按照自己说的模拟出了一道成品，此刻已经将春笋夹到嘴里品尝。
“齿尖咬下的刹那，先是清脆的“咔嚓“声在嘴巴里炸响，就如春日里的第一道春雷般爽脆。
清甜的汁液迸溅，整个嘴巴都是春笋的清香，脆嫩的肌理一咬炸碎，没有任何余渣，每一丝纤维都裹着山泉浸润的甘冽和火腿、冬菇的精华。
火腿的油脂化作金箔，薄薄的一层裹在笋肉表面，咸鲜醇厚与清甜爽脆在舌尖交替叩击，让人只觉得唇齿留香。
笋块越吃到后面越香，汤汁的余温继续沁润，笋块的边缘吸饱浓白汤汁，再咬下时外层绵软如云，内里脆嫩依旧，喉头滚动的刹那，山野清气自胃里升起，恍惚置身雨后竹林，松针上的水珠正簌簌跌落青石。
这砂锅里咕嘟着的，已经不仅是春日的馈赠，而是一曲转瞬即逝的味觉绝唱。”
卧……槽！
丁力感觉自己整个人都已经傻了。
两眼圆瞪、嘴巴大张，一道晶莹的细线悄然顺着嘴角流出……
我尼玛……
咱俩到底谁才是土生土长的歙县人？咱俩到底谁才是做了二十多年的徽菜？
啊？！
我怎么感觉你这春笋跟我的春笋就不是一个东西？！
“吸溜……”
丁瑶用力吸了一下口水，问政山笋是她从小吃到大的东西，但是她从来都没有想过，这个小东西竟然能够那么好吃！
虽然还没吃到嘴里，但她非常确定，这道菜如果是王老板做出来，自己老爸做出来的就只配倒进垃圾桶，顺便再说句不好听的——真是糟蹋了这么好的食材！
“吸溜……”
“吸溜……”
丁力这家饭店的味道很好，现在到了饭点已经先后又有一些本地人进来吃饭，原本想要叫老板点菜的，结果听到王凡说的话也听的入了迷。
等听完了话，这些人的反应就跟丁力一样，特娘的到底谁才是歙县人？
这感觉自己吃了这么多年的笋只能叫问政山笋，而人家说出来的那个，就必须要叫问政山贡笋！