有味使其出，取的是味道和气味，无味使其入，取的是口感和外观，这是炖这一锅汤的精髓所在。
佛跳墙的奥义是求大同存小异，体现的是和谐之美，各种食材都是一种汤熬制，所以大体味道上会有些相似，但因为各种食材本身的特点，细微之处又略有不同。
浓香醇厚，似浓非浓，鲜香扑鼻却又没有攻击性，有的只有稳重、和谐。
江爷爷夹起黑不溜丢的虫子凑到眼前，这小东西浑身长满了刺，看着应该恶心才对，但夹在眼前却没有恶心的感觉，反而在筷子中QQ弹弹的样子让人很有好感，再加上一层汤汁挂在上面显得亮晶晶的，倒是又让人觉得很有食欲，很想咬一口尝尝。
张开嘴巴一咬，只觉得那股浓郁的鲜美气味直冲脑壳，同时舌尖上感觉到一股稍显滑腻的触感，让他忍不住轻轻咬下一口。
“咯吱……”
轻微的脆响在嘴中响起，柔软而略带韧性的辽参就断在嘴中，随着咀嚼变成碎片，释放出更加浓郁的鲜香。
辽参就是无味使其入的代表之一。
这小东西虽然卖的极贵，但本身除了特有的腥味是没什么味道的，而这股腥味又是需要全部去除的，它什么味道完全取决于厨师的塑造。
葱烧那就是葱香味，鱼香那就是鱼香味，吃的是它自身那股筋道的脆爽。
融合了八种食材两天炖煮出来的精华汤汁，再配上自身独特的口感，此时此刻的辽参，绝对是这个世界上屈指可数的最顶级美味。
就这一根小小的山上长出来的虫子，就鲜的江爷爷找不到了北，这是对味蕾的极限挑战。
江爷爷平时吃饭的速度极快，基本上都是嚼个四五下就咽下去，但此时他的速度却是慢了很多，没什么牙齿的嘴巴在本能的细嚼慢咽，似乎潜意识中都不想破坏这股绝美的鲜味。
爷爷嬢嬢们此时都已经沉浸在美食中无法自拔，围观的年轻人们则只能一边闻着醉人的鲜香，一边哀叹自己为什么在错误的年纪遇到对的人。
生不逢时啊有木有！
江爷爷用勺子舀起一口汤，浓郁的汤汁此时的温度刚刚好，略微烫嘴却又不影响喝，没加任何芡汁的汤汁，浓郁的几乎封嘴，那股醇厚柔滑的触感，绝对让人终身难忘。
长叹一口气，江爷爷叹道：“这种美食一辈子吃这一口也够了，再吃我怕折寿。”
说完看向王凡，略显不好意思的说道：“小后生，老头子我觉得没有福气吃完这一碗，我能不能送给其他人也尝尝？”
王凡笑道：“给了您就是您的，您当然有权利选择是否送人。”
“谢谢你啊！”
江爷爷说完就对着肉店老板招招手：“幺娃，来，一起尝尝这个福寿全。”
肉店老板人是真的很好，不仅经常帮着他们兑换零钱，有时候还会请他们吃饭喝水，帮着他们算账收摊。
肉店老板听到江爷爷的喊声心底有些激动，但却又有些犹豫不决。
这些老人不知道这一碗的价值，他可是门清的很，不由有些尴尬的看向王凡。
王凡开口说道：“长者赐不敢辞，江爷爷请您吃您就吃呗，也不值几个钱。”说完还使了个眼色。
肉店老板这下子就懂了，也就不再矫情，真要矫情下去指不定爷爷嬢嬢们就会察觉出有问题。
拿起一次性勺子，也捞了一口干货喝了一口汤，浓郁、鲜香、醇美、弹牙、爆汁、软糯……几乎能想到的口感，这小小的一碗中都包含其中。
呼出一口鲜香气，猪肉店老板对着鸡肉店老板招招手；“老刘一起来尝尝。“
与此同时，其他的爷爷嬢嬢们也反应过来，纷纷端着自己的佛跳墙找自己熟悉的人。
有的是经常光顾他们生意的老顾客，有的是关系特别好的店家，还有一些给了小朋友。
接到佛跳墙的人也只是浅尝即止，然后继续传递给自己身边的朋友。
就这样你一口我一口，菜市场里面几乎绝大多数人都品尝到了这一坛佛跳墙。
不过也有一些平时独来独去的人，也有刚刚来到这座城市旅游的人，就比较尴尬而局促的左右张望，生怕别人注意到不合群的自己。
王凡看着他们笑了笑，索性把所剩不多的佛跳墙都装上，然后将碗递到他们的手里：“都尝尝吧，剩的不多，也就尝个味道，想吃饱还是等我一会的炒菜吧。”
“谢谢王老板！”
“谢谢王老板，我是你的粉丝，很早就关注你了。”
“我也是我也是，想不到第一次见面就被王老板请了好吃的，真是太幸福了嘿嘿嘿。”
王凡挥挥手回到摊位，佛跳墙只是礼物，今天这最后一班岗还是要站到最后的。
“人文，这就是人文建设啊！”
远远看着菜市场里面情况的荆川，忍不住发出一声惊叹。
如果人与人之间都能维持这种关系，那这座城市就是充满活力的，就是能够不停创造奇迹的城市！
咦？这好像就是我们雾都啊！
想到这里荆川大喜过望，连忙吩咐坐在前面副驾驶的秘书道：“拍下来拍下来，今天中午我就要在我们的市报上看到这条消息、这个画面！”
吩咐完就非常得意的看向王凡，自己找他代言防空洞菜市场实在是太明智了，这个人简直就是为我们雾都量身打造出来的代言人！
嗯，按照菜单今天中午机关食堂的饭菜有些油腻，不如继续视察一下这里，同时跟王老弟再唠唠明天的细节，再顺便蹭一顿便饭。
“你们先回去吧，别忘了上报的事情。”
秘书连忙应了一声，接着又一脸讪笑的对荆川说道：“领导，那个……如果可以的话，您帮我带一份王老板的饭菜呗？我可是他的老粉了，却一次都没吃过呢，我这就回去盯着稿子，中午饭不吃也得让稿子尽快见报！”
荆川哈哈一笑：“行，我给你带。”
秘书大喜过望，连忙说道：“谢谢领导！”
就在荆川准备下车时，司机刘师傅不好意思的声音也响了起来：“领导也帮我带一份呗？”
……