王凡的餐盘明显要比普通的那种一次性餐盘大。
当然，他的菜量也很大。
一大份散发着清爽香气的雪白蒸米饭，一盘香味醇厚而浓郁的无锡排骨，一道火爆莲白，一道韭黄炒鸡蛋，一道蒜蓉油麦菜，将大大的餐盘装的满满当当，一般饭量的这一份绝对吃不完。
齐老师决定先给王凡这道菜扣50分。
毕竟自己将近60岁的年纪，还漂了3个多小时才吃到他做的菜。
他是正经的杭帮菜大厨，前几天恰好到贵州这边出差，就自然而然的接到了品尝王凡美食味道的重任。
之所以扣50分，那是因为自己先是落水喝了个饱，接着又颠簸的差点把胃吐出来。
满分10分，一样扣25分不过分吧？
至于那负40分能不能挣回来，那就看这个小伙子是不是有真才实学了。
他认为大概率不可能。
毕竟自己在他那个年纪的时候都还在切墩呢，也就刚开始学炒菜。
这个王凡名声在外，实力肯定是有的，但就算是他天赋异禀，也绝对不可能把所有菜系的菜品做成大师级水准吧？
“嘶……这个无锡排骨……”
脑海里想着事情，人却已经不自觉的伸手接过了卓倩倩递过来的套餐。
作为目前景区最不能得罪的人，王凡的小摊位已经被景区给扩大了，原本只能坐5个人，现在坐个20多人是轻轻松松的。
刚刚接过自己的饭，齐老师的神色就已经凝重起来。
浓油赤酱而不腻。
这就是他看到这个排骨的第一反应。
浓油赤酱是可以看出来的，腻虽然一般都是说吃起来腻，但是油大的菜一看也会给人一种油腻感。
可眼前这个无锡排骨却没有这方面的担忧。
每一块排骨大小几乎一致，每一块排骨还都是传统的两根骨头，这能最大限度的保证做出来的每一块排骨的质量相差不大。
红润的颜色除了老抽着色，肯定也用了红曲粉，这种做法在其他菜系中很难看见，确实是用的正宗无锡法子。
每一块排骨现在都是红润透亮，火候的到位让收出来的汁效果非常好，就这样均匀且稳定的挂在每一块排骨上，仿佛被一层薄薄的蜜汁包裹着。
上面搭配的炸姜丝还兼顾了口味变化和摆盘，至少就这个外观上是绝对当的起精品的！
齐老师有些沉默，脑海中有一个不可思议的声音在说着：“他不会真的那么强吧？”
能够验证这个疑问的方法有且只有一个，那就是——吃！
掰开竹筷，左右互相刮一下刮掉毛刺，齐老师就已经夹了一块排骨到鼻子底下。
熬糖的香甜、肉的醇香、各种调料混合到一起的奇特香味，独独就是没有任何腥味。